В Красную книгу Саратовской области включены 286 видов разных растений и 20 видов грибов.
Древесные и кустарниковые представители: берёза пушистая, кизильник черноплодный, ракитник австрийский.
Есть лекарственные виды, например, дягиль лекарственный, адонис весенний и адонис волжский. Цикута ядовитая – относится к группе «ядовитые». Это растение обладает приятным запахом, но все части его ядовитые, особенно корневище.
Список редких видов региона показывает:
- борец северный;
- лук Регеля;
- спаржа Палласа;
- ветреница лесная;
- астрагалы (11 видов);
- белокрыльник болотный;
- василёк угольный, русский, казахский, Талиева;
- ежовник меловой и другие растения.
Есть среди растений Красной книги и папоротники. Например, кочедыжник женский, гроздовник полулунный и некоторые другие.