Под температурой окружающей среды понимается средняя температура воздуха (или воды, почвы) поблизости от рассматриваемого объекта или измеряющего оборудования.
У каждого живого организма есть оптимальная температура окружающей среды. Например, для человека это примерно 15-25 градусов Цельсия. Если этот показатель возрастет, скажем, до 30 градусов, начнется потоотделение (как реакция организма на негативное воздействие).