Значение пословицы легко объяснить, если понять иносказательное значение ключевых слов.
Прилагательное «битый» предполагает, что человек, битый жизнью, имеет опыт. Он знает, что можно, что нельзя, как нужно поступить в той или иной ситуации, чтобы остаться в живых и достичь успеха. «Небитые» – это люди, не имеющие опыта.
Значение пословицы в том, что один бывалый человек полезнее двух неопытных.