Правильно писать «вырастает», с буквой «а» в корне слова. Ее написание подтверждает правило чередования гласных в корнях раст/ращ/рос, согласно которому в корнях на «ст» или «щ» пишется буква «а», а в корнях на «с» – буква «о». Пример: вырастает, растение, выращивать, выросло, взрощенный.