Форма второго лица единственного числа “выбьешь” пишется с мягким знаком.
Объяснить правописание нужно так:
- приставка в этом слове “вы-“, корень “бь-“;
- получается, что сомнительный твердый или мягкий знак стоит в корне;
- есть правило: в корне пишем мягкий знак, а после приставок – твердый;
- значит, наш выбор – мягкий знак.