Начальная форма глагола “собираешь” – собирать. Данное слово относится к первому спряжению.
Собираешь – глагол, употребленный в форме 2-го лица единственного числа. В первом спряжении он должен оканчиваться на “-ешь”. Правильный вариант – собираешь.
- Ты собираешь орехи?
- Где ты собираешь ягоды?