Стеклянный, оловянный, деревянный – это слова-исключения из правила о правописании отыменных прилагательных (образованных от имен существительных). Согласно этому правилу в отыменных прилагательных, имеющих суффикс «-ян» или «-ан», необходимо писать одну «н» в суффиксах. Пример: вода – водяной, кожа – кожаный, песок – песчаный. Исключением из этого правила являются слова «стеклянный», «оловянный, «деревянный» – в них нужно писать две Н.