Слово “сдача” в любом значении пишется с приставкой “с-“, так как приставки “з-” в русском языке нет. Употребление существительного “сдача” будет правильным как с “деньгами”, так и в значении ответного действия или действия от глагола “сдавать”.
Примеры:
Я забыл взять сдачу в магазине.
Мелкие деньги продавец оставляет для сдачи.
Сдача экзаменов назначена на вторник.
Иногда нужно уметь давать сдачи обидчику.